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Vinaigre de cidre – 50 cl

3,50 TTC

Vinaigre de cidre de la presqu’ile de Crozon – titrage 5% Vol.

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Description

Le vinaigre de cidre est élaboré par le Cidrerie de Rozavern dans la presqu’ile de Crozon, Finistère, une cidrerie artisanale, traditionnelle. Les vergers sont cultivés en agriculture biologique, d’une dizaine d’hectares seulement.

Ce vinaigre est issu du pressage et de la fermentation contrôlée du jus de pommes à cidre. L’acétisation est obtenue naturellement au contact de l’air.

Acidulé et fruité, il est utilisable en cuisine pour le déglaçage de viande, en vinaigrette, en sauces. D’aucuns l’emploient en soins pour les cheveux et la peau et en pharmacie pour une cure automnale, contre l’insomnie, les problèmes de digestion…

Informations complémentaires
  • Contenance : 500 ml
  • Classé dans :
  • Prix au litre : 7,00
  • Avertissement : surcoût à l'emballage de 1,50 TTC si expédition Colissimo

Ingrédients

100% Pur jus de pommes

Producteur

Découvrez le producteur Cidrerie de ROZAVERN

Cidrerie de ROZAVERN

Les vergers de le Cidrerie de ROZAVERN représentent une superficie de près de 10 hectares, sur les communes de Telgruc sur mer et Crozon.
Les variétés plantées sont essentiellement des variétés reconnues par le cahier des charges de l’AOC « Cornouaille » ; et viennent ainsi parfaitement compléter les variétés traditionnelles du terroir presqu’îlien :
Chuero ru, Fréquin rouge, Kermerrien, Marie Ménard, Kroc’hen Ki, Douce Moën, Ti Ponch, Prat Yoed, Rouget de Dol, Guillevic, Locard vert, Judor. Des noms de pommes imprégnés des embruns maritimes!

Les pommes à cidres se classent en trois périodes de maturité aux carctéristiques distinctes.
Les pommes de première saison, qui mûrissent dès septembre ne possèdent pas une très grande valeur cidrière. Elles sont tendres et donnent un cidre qui convient plutôt à la distillerie d’alcool (lambig).
Les pommes de deuxième saison, qui mûrissent d’octobre à mi-novembre ont une bonne valeur cidrière. Elles servent à fabriquer des cidres de bonne qualité et de conservation convenable.
Les pommes de troisième saison qui n’ont pas atteint leur maturité au ramassage et doivent subir une garde prolongée avant le brassage garantissent le plus souvent d’excellents cidres, et de meilleure conservation.
Trois catégories de pommes
Les parfums et les saveurs d’un cidre sont dans la plupart des cas le résultat du mélange de trois catégories de fruits dont les proportions plus ou moins constantes sont à la base de son goût, de sa qualité et de sa régularité.
Les pommes douces et surtout les douces-amères constituent la base du mélange. Elles sont riches en sucre et assurent la teneur en alcool et la conservation du cidre.
Les pommes amères facilitent la formation du chapeau brun et communiquent du "corps" au cidre.
Enfin, les pommes acidulées donnent au cidre sa fraîcheur, améliorent sa saveur et favorisent sa clarification ainsi que sa résistance aux altérations (en diminuant son Ph).

"Savez-vous comment les pommes se transforment en jus ou en cidre ?
Nous vous faisons visiter la cidrerie pour vous présenter notre façon de travailler et les étapes nécessaires à l’élaboration de nos produits.
Le matériel, les processus, les défis et le calendrier, nous vous expliquons tout et vos questions sont les bienvenues !
Trois façons de visiter :
Lors de votre passage, selon la saison, votre curiosité et l’affluence.
Lors des visites organisées en été (à 11h et 18h, le mardi et le jeudi, en juillet-août)
En groupe, sur rendez-vous (tu e vefe e Brezhoneg, it can be in English, si se puede en Español).
La visite est gratuite et se termine par un dégustation des produits. Elle dure environ une heure." Nicolas Mazeau et Jennifer Scouarnec

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