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Lentilles Vertes du Val de Loire

2,60 TTC

Des Lentilles Vertes du Val de Loire dans votre assiette !

La Lentille Verte de la Ferme du Chat Blanc est un produit local sans additifs, cultivé, récolté et trié à la Ferme du Chat Blanc à Maves dans le Loir et Cher (41).

Délicieuses froides en salade ou chaudes en accompagnement  de vos viandes ou poissons, elles sont très digestes et surtout excellentes pour notre santé !

 

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Description

Les Lentilles Vertes du Val de Loire, assez courantes en France, font parties de la famille des légumineuses.

Les légumes secs, appelés aussi légumineuses, sont reconnaissables à leurs fruits contenus dans des gousses. Je vous site les plus connues ? Lentilles, Pois, Fèves, Haricots, Lupins, Pois Chiches… Souvent considérées comme des féculents à cause de leur richesse en amidon.

Très digestes, les lentilles contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9). En Inde, les lentilles font partie, avec le riz, de l’alimentation de base.

Il est conseillé de les associer aux céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).

Conseils de préparations pour les lentilles vertes du val de loire parfaites !

Premier Conseil :
Pas besoin de triage et surtout pas de trempage (sauf si vous voulez les faire germer!).
Rincez simplement vos lentilles et hop ! Passez à la suite de la recette…

Second Conseil :
Comptez 60 gr de lentilles vertes par personnes
ou bien 1 verre pour 2 personnes (plus si vous avez des gourmands à la maison !)

Allez, c’est parti !

  1. Faites revenir oignons et bouquet garni dans de l’huile (Huile de Tournesol par exemple).
  2. Ajouter Poivre et Epices (pour les amateurs de cumin, curcuma, cannelle, piment, coriandre).
  3. Ajoutez vos lentilles vertes à votre mélange, remuez bien.
  4. Versez ensuite les lentilles dans 3 volumes d’eau SANS SEL.
    Le sel, c’est à la fin ! Vous feriez durcir vos lentilles, malheureu(x)(se) !!!
  5. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 25 mn (10 mn si vous avez un autocuiseur).
  6. Fin de cuisson, vous pouvez sale à présent et égoutter.

Voilà vos lentilles vertes du Val de Loire cuites à point et prêtes à être dégustées !

Bon appétit les amis !

Informations complémentaires
  • Poids net : 500 g
  • DLC/DDM : 12/2019

Ingrédients

Lentilles Vertes 100% Locales

Producteur

Découvrez le producteur La Ferme du Chat Blanc

La Ferme du Chat Blanc

une exploitation familiale

La Ferme du Chat Blanc est une exploitation familiale trentenaire du Loir et Cher. La Famille Lonqueu y cultive des Semences Potagères, des Céréales et des Asperges Vertes... Après plusieurs années de croissance, les Vergers de Noyers commencent enfin à donner quelques kilos de Noix savoureuses.

Transformation à la Ferme

Avec l'arrivée de Benoît (le fils)  sur l'exploitation, la transformation à la ferme est lancée pour la famille Lonqueu. Ainsi, les céréales sont déclinées en farines, pâtes et semoules à dessert.

Pourquoi le Chat Blanc ?

Parce que le matou de la maison est blanc !

Et parce que l'exploitation est située en pleine zone Natura 2000 dont l'objectif est de maintenir la diversité biologique des milieux.

Dans le cas présent, se sont les oiseaux de la Petite Beauce qui sont à l'honneur.

"L'intérêt du site repose essentiellement sur la présence en période de reproduction des espèces caractéristiques : Oedicnème criard, Perdrix grise, Caille des blés, passereaux, mais également les rapaces typiques de ce type de milieux (Busards cendré et Saint-Martin).
La vallée de la Cisse, avec ses zones humides et ses pelouses sèches sur calcaire, apporte un cortège d'espèces supplémentaire."

Des noms d'oiseaux

C'est ainsi que les pâtes de la famille Lonqueu adoptent les noms des oiseaux protégés de leur environnement. Et pour donner plus de caractère et d'authenticité, c'est en patois Solognot que ces paquets de pâtes sont baptisés :

Une Culture Raisonnée

Dans un soucis de qualité, les blés durs employés pour la gamme traditionnelle proviennent exclusivement de l'exploitation.

Historiquement produits en culture raisonnée, les farines et pâtes qui en résultent sont fabriquées sur place à la ferme.

Les graines passent d'abord dans un moulin à meules de pierre. La farine produite est stockée à des températures inférieures à 7°C ce qui dispense les Lonqueu d'utiliser des produits chimiques, pour notre plus grand bien !

Puis mélangée avec un peu d'eau dans la machine à pâtes, les Campanelles, les Torsades et autres Coquillettes sont lentement séchées pendant une quinzaine d'heures.

Vers le Label BIO

Face à la demande croissante, la Ferme du Chat Blanc propose depuis peu des produits certifiés BIO.Les céréales utilisées sont acquises auprès d'un collègue de Oucques (41) à quelques kilomètres seulement.

Mais la réflexion est lancée ! La prochaine étape de l'exploitation sera très probablement, une transition vers l'Agriculture Biologique.

Comme quoi
la demande du consommateur
est capable
de faire bouger les choses !

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