Les Lentilles Vertes du Val de Loire, assez courantes en France, font parties de la famille des légumineuses.
Les légumes secs, appelés aussi légumineuses, sont reconnaissables à leurs fruits contenus dans des gousses. Je vous site les plus connues ? Lentilles, Pois, Fèves, Haricots, Lupins, Pois Chiches… Souvent considérées comme des féculents à cause de leur richesse en amidon.
Très digestes, les lentilles contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9). En Inde, les lentilles font partie, avec le riz, de l’alimentation de base.
Il est conseillé de les associer aux céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).
Conseils de préparations pour les lentilles vertes du val de loire parfaites !
Premier Conseil :
Pas besoin de triage et surtout pas de trempage (sauf si vous voulez les faire germer!).
Rincez simplement vos lentilles et hop ! Passez à la suite de la recette…
Second Conseil :
Comptez 60 gr de lentilles vertes par personnes
ou bien 1 verre pour 2 personnes (plus si vous avez des gourmands à la maison !)
Allez, c’est parti !
- Faites revenir oignons et bouquet garni dans de l’huile (Huile de Tournesol par exemple).
- Ajouter Poivre et Epices (pour les amateurs de cumin, curcuma, cannelle, piment, coriandre).
- Ajoutez vos lentilles vertes à votre mélange, remuez bien.
- Versez ensuite les lentilles dans 3 volumes d’eau SANS SEL.
Le sel, c’est à la fin ! Vous feriez durcir vos lentilles, malheureu(x)(se) !!! - Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 25 mn (10 mn si vous avez un autocuiseur).
- Fin de cuisson, vous pouvez sale à présent et égoutter.
Voilà vos lentilles vertes du Val de Loire cuites à point et prêtes à être dégustées !
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