Bénéficiez de la livraison gratuite

La livraison gratuite à votre domicile vous est offerte à partir de 40,00 d' achats !

Flageolets Verts du Val de Loire

2,85 TTC

Rupture de stock Date de réapprovisionnement : 19/04/2019

Des Flageolets Verts du Val de Loire dans votre assiette

Le Flageolet Vert de la Ferme du Chat Blanc est un produit local sans additifs, cultivé, récolté et trié à la Ferme du Chat Blanc à Maves dans le Loir et Cher (41).

 

Continuer mes achats

Description

Les Flageolets Verts du Val de Loire sont très répandus en France comme de nombreuses autres variétés de Haricots. De la famille des légumineuses, ils contiennent entre 16 et 25% de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9). Associer légumineuses et céréales permet de bénéficier de leurs apports respectifs en acides aminés complémentaires. Comptez 2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses.

Le Flageolet vert est le compagnon privilégié de l’agneau.

Mais pas que !!!
Il se prête aussi à de nombreuses autres préparations. Ainsi, accompagné de légumes ou même en salades composées, ou encore mélangés avec des épices (cumin, piment, curcuma…), le Flageolet se déguste à toutes les sauces !

Recettes salées, bien sur ! Mais sucrées aussi ! Un exemple ? Le Gâteau aux Pommes et aux Flageolets… moelleux à souhait. Le petit plus qui fait la différence : la présence des flageolets permet de réduire la quantité de beurre !
Mais chut ! Je vous laisse découvrir !

3 Conseils de Cuisson pour des Flageolets Verts du Val de Loire parfaits !

Premier conseil :
Surtout, ne pas faire tremper vos haricots !
Cela provoque un début de fermentation, cause de tant de reproches !

Second conseil :
Soyez patient(e) avec le sel car il ne rentre en scène qu’à la fin de la recette !
Pourquoi? Il a une fâcheuse tendance à faire durcir les légumineuses.

Allez, c’est parti !

  • Lavez simplement vos Flageolets Verts du Val de Loire à l’eau claire.
  • Versez-les dans un grand fait-tout.
  • Recouvrez d’eau froide non salée pour ne pas durcir vos haricots.
  • Mettez un couvercle et amenez l’eau lentement à ébullition (45 mn au moins)

Lorsque l’eau bout, laissez la tiédir.
Vos haricots blancs gonfleront ainsi jusqu’à doubler de volumes.

  • Égouttez-les, puis remettez dans le fait-tout et couvrez d’eau bouillante.
  • Ajoutez à présent des aromates et des légumes.
    Vous avez le droit de saler à présent !
  • Enfin, couvrez et attendez à nouveau l’ébullition.

Dès qu’elle est atteinte, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à cuisson complète.
De cette façon, vos Flageolets Verts ne sont pas éclatés et prêts à accompagner tous vos plats !

Bon appétit les amis!

Informations complémentaires
  • Poids net : 500 g
  • DLC/DDM : 01/2019

Ingrédients

100% Flageolets Verts

Producteur

Découvrez le producteur La Ferme du Chat Blanc

La Ferme du Chat Blanc

une exploitation familiale

La Ferme du Chat Blanc est une exploitation familiale trentenaire du Loir et Cher. La Famille Lonqueu y cultive des Semences Potagères, des Céréales et des Asperges Vertes... Après plusieurs années de croissance, les Vergers de Noyers commencent enfin à donner quelques kilos de Noix savoureuses.

Transformation à la Ferme

Avec l'arrivée de Benoît (le fils)  sur l'exploitation, la transformation à la ferme est lancée pour la famille Lonqueu. Ainsi, les céréales sont déclinées en farines, pâtes et semoules à dessert.

Pourquoi le Chat Blanc ?

Parce que le matou de la maison est blanc !

Et parce que l'exploitation est située en pleine zone Natura 2000 dont l'objectif est de maintenir la diversité biologique des milieux.

Dans le cas présent, se sont les oiseaux de la Petite Beauce qui sont à l'honneur.

"L'intérêt du site repose essentiellement sur la présence en période de reproduction des espèces caractéristiques : Oedicnème criard, Perdrix grise, Caille des blés, passereaux, mais également les rapaces typiques de ce type de milieux (Busards cendré et Saint-Martin).
La vallée de la Cisse, avec ses zones humides et ses pelouses sèches sur calcaire, apporte un cortège d'espèces supplémentaire."

Des noms d'oiseaux

C'est ainsi que les pâtes de la famille Lonqueu adoptent les noms des oiseaux protégés de leur environnement. Et pour donner plus de caractère et d'authenticité, c'est en patois Solognot que ces paquets de pâtes sont baptisés :

Une Culture Raisonnée

Dans un soucis de qualité, les blés durs employés pour la gamme traditionnelle proviennent exclusivement de l'exploitation.

Historiquement produits en culture raisonnée, les farines et pâtes qui en résultent sont fabriquées sur place à la ferme.

Les graines passent d'abord dans un moulin à meules de pierre. La farine produite est stockée à des températures inférieures à 7°C ce qui dispense les Lonqueu d'utiliser des produits chimiques, pour notre plus grand bien !

Puis mélangée avec un peu d'eau dans la machine à pâtes, les Campanelles, les Torsades et autres Coquillettes sont lentement séchées pendant une quinzaine d'heures.

Vers le Label BIO

Face à la demande croissante, la Ferme du Chat Blanc propose depuis peu des produits certifiés BIO.Les céréales utilisées sont acquises auprès d'un collègue de Oucques (41) à quelques kilomètres seulement.

Mais la réflexion est lancée ! La prochaine étape de l'exploitation sera très probablement, une transition vers l'Agriculture Biologique.

Comme quoi
la demande du consommateur
est capable
de faire bouger les choses !

En savoir plus

Avis (0)

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Seulement les clients connectés ayant acheté ce produit peuvent laisser un avis.

Du même producteur

Vous aimerez peut-être aussi…