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Farine de Froment Bio local

3,00 TTC

Farine de Froment (blé tendre) Bio 100% locale, mouture sur meule de pierre à la ferme.

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  • Agriculture BIO UE/nonUE
  • Agriculture Biologique

Description

Farine de Froment bio local réalisée artisanalement à la ferme.

Après nettoyage, triage et brossage, le blé bio en provenance de Oucques (41) est moulu à la meule de pierre dans le moulin de La Ferme du Chat Blanc sis à Maves (41).

Le farine garde toute ses qualités nutritives du grain et de son germe. Elle ne subit aucun traitement chimique, ni conservateur, ni colorant, ni pesticide. Un mode de conservation à moins de 7°C est suffisant! Garanti sans additif.

Cette farine de Froment sera incomparable pour vos confections de pâtisseries, de pâtes à tarte ou de pain.

Farine Fine de type 65/70

Informations complémentaires

Ingrédients

Farine de blé tendre type 65/70

Producteur

Découvrez le producteur La Ferme du Chat Blanc

La Ferme du Chat Blanc

une exploitation familiale

La Ferme du Chat Blanc est une exploitation familiale trentenaire du Loir et Cher. La Famille Lonqueu y cultive des Semences Potagères, des Céréales et des Asperges Vertes... Après plusieurs années de croissance, les Vergers de Noyers commencent enfin à donner quelques kilos de Noix savoureuses.

Transformation à la Ferme

Avec l'arrivée de Benoît (le fils)  sur l'exploitation, la transformation à la ferme est lancée pour la famille Lonqueu. Ainsi, les céréales sont déclinées en farines, pâtes et semoules à dessert.

Pourquoi le Chat Blanc ?

Parce que le matou de la maison est blanc !

Et parce que l'exploitation est située en pleine zone Natura 2000 dont l'objectif est de maintenir la diversité biologique des milieux.

Dans le cas présent, se sont les oiseaux de la Petite Beauce qui sont à l'honneur.

"L'intérêt du site repose essentiellement sur la présence en période de reproduction des espèces caractéristiques : Oedicnème criard, Perdrix grise, Caille des blés, passereaux, mais également les rapaces typiques de ce type de milieux (Busards cendré et Saint-Martin).
La vallée de la Cisse, avec ses zones humides et ses pelouses sèches sur calcaire, apporte un cortège d'espèces supplémentaire."

Des noms d'oiseaux

C'est ainsi que les pâtes de la famille Lonqueu adoptent les noms des oiseaux protégés de leur environnement. Et pour donner plus de caractère et d'authenticité, c'est en patois Solognot que ces paquets de pâtes sont baptisés :

Une Culture Raisonnée

Dans un soucis de qualité, les blés durs employés pour la gamme traditionnelle proviennent exclusivement de l'exploitation.

Historiquement produits en culture raisonnée, les farines et pâtes qui en résultent sont fabriquées sur place à la ferme.

Les graines passent d'abord dans un moulin à meules de pierre. La farine produite est stockée à des températures inférieures à 7°C ce qui dispense les Lonqueu d'utiliser des produits chimiques, pour notre plus grand bien !

Puis mélangée avec un peu d'eau dans la machine à pâtes, les Campanelles, les Torsades et autres Coquillettes sont lentement séchées pendant une quinzaine d'heures.

Vers le Label BIO

Face à la demande croissante, la Ferme du Chat Blanc propose depuis peu des produits certifiés BIO.Les céréales utilisées sont acquises auprès d'un collègue de Oucques (41) à quelques kilomètres seulement.

Mais la réflexion est lancée ! La prochaine étape de l'exploitation sera très probablement, une transition vers l'Agriculture Biologique.

Comme quoi
la demande du consommateur
est capable
de faire bouger les choses !

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